• Primi Piatti

    La loro parentela con i tortelli non si può certo nascondere, loro invece sono molto bravi a celare il loro inimitabile ripieno, ricco di ricotta e del segreto di Braccio di Ferro: gli spinaci. Conditi molto semplicemente con qualche ricciolo di burro, delicata salvia e una spolverata di parmigiano reggiano restano un primo piatto classico ma irresistibile. Nella zona di Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), Reggio Emilia e Mantova, inoltre sono famosi i tortelloni di zucca, dal sapore dolciastro reso ancora più accentuato dall’amaretto grattugiato inserito nel ripieno, il piatto ideale per un autunno saporito e genuino.